SAN CARLOS CELEBRA EL SABOR DE LA TRADICIÓN ECUATORIANA CON SU RECETA DE COLADA MORADA

Guayaquil, octubre de 2025.- Octubre y noviembre se tiñen de morado en los hogares ecuatorianos con el aroma y sabor de una de las bebidas más emblemáticas del país: la colada morada. En el marco del Día de los Difuntos, San Carlos, marca líder en productos de la categoría azúcar, comparte una receta tradicional que rinde homenaje a las costumbres que unen a las familias alrededor de la mesa.

Considerada un símbolo del mestizaje cultural del Ecuador, la colada morada tiene sus raíces en rituales ancestrales indígenas, donde se preparaban bebidas a base de maíz morado y frutas silvestres para honrar a los difuntos. Con el tiempo, esta tradición se fusionó con los ingredientes y costumbres traídos por los españoles, dando origen a la receta que hoy representa un legado culinario lleno de historia, afecto y memoria colectiva.

Con el toque auténtico de Azúcar Morena y Panela Instantánea Granulada San Carlos, esta colada morada rescata los ingredientes naturales que caracterizan a la gastronomía ecuatoriana: frutas andinas, especias aromáticas y el dulzor equilibrado de la caña.

RECETA DE COLADA MORADA

Ingredientes:

• 1 taza de Azúcar Morena San Carlos
• ½ taza de Panela Instantánea Granulada San Carlos
• 1 piña (con cáscara y pulpa, picada)
• 2 naranjillas
• 1 taza de mortiños
• 1 taza de moras
• 1 taza de frutillas picadas
• 6 tazas de agua
• 1 taza de harina de maíz morado o maicena (disuelta en 1 taza de agua fría)

Aromas y especias:

• 2 ramas de canela
• 4 clavos de olor
• 1 trocito de jengibre
• Cáscara de naranja o limón

 

Preparación:

1. En una olla grande, hierve las 6 tazas de agua con la cáscara de la piña, la canela, el clavo, el jengibre y la cáscara de naranja durante 20–25 minutos para extraer los aromas.
2. Cuela el líquido, desecha las cáscaras y vuelve a colocar el agua aromatizada en la olla.
3. Agrega la pulpa de piña picada, el jugo de naranjilla, la panela y el azúcar morena San Carlos. Revuelve hasta disolver.
4. Incorpora las moras, mortiños y babaco. Cocina 10 minutos.
5. Añade las fresas al final para conservar su forma.
6. Vierte la mezcla de harina de maíz morado disuelta en agua fría en hilo fino, removiendo constantemente para evitar grumos.
7. Cocina a fuego medio hasta que espese y adquiera un tono morado profundo (15–20 minutos).

Deja reposar unos minutos antes de servir y acompáñala con guaguas de pan para vivir una experiencia tradicional y llena de sabor.

Con esta propuesta, San Carlos reafirma su compromiso con las costumbres que nos identifican como ecuatorianos, impulsando el consumo de productos naturales y sostenibles que realzan el sabor auténtico de cada preparación.