Preparación:

1. Derrite ligeramente la mantequilla calentándola en el microondas y mezcla con el azúcar y la esencia de vainilla. Puedes hacerlo con una espátula a mano o con unas varillas eléctricas.
2. Añade primero el huevo y cuando esté bien integrado, incorpora la harina cernida.
3. Amasa hasta que la mezcla quede homogénea y no se pegue en las manos.
   TIP: Añade más harina si es necesario paras obtener esta consistencia.
4. Haz una bola y envuelve la masa en papel transparente, deja que repose en la nevera unos 30 minutos. Pasado este tiempo, extiende la masa para los alfajores sobre una superficie y corta las galletas de forma circular. ⁣ Deben salirte unas 30. Lleva las tapas de alfajores a cocinar en el horno a 180-200ºC. por unos 20 minutos.
   ☝Recuerda engrasar la bandeja o forrarla con papel para horno y comprobar que las galletas no se doren.
5. Deja que reposen unos minutos y cuando estén ya frío, rellena los alfajores con manjar y espolvoréalos con Azúcar Impalpable San Carlos