Preparación:

1. Durante la noche dejar el morocho en remojo con las 6 tazas de agua.
2. Poner el morocho partido y las 8 tazas de leche en una olla. Cocinar a fuego lento hasta que esté blando, alrededor de 3 horas. Remover de vez en cuando para evitar que el morocho se pegue al fondo de la olla, revolviendo más frecuentemente durante los últimos 30 minutos.
3. Añadir el Azúcar San Carlos y las pasas; y cocinar durante unos 15-30 minutos más, revolviendo con frecuencia. Comprobar la dulzura de la cocción y agregar más azúcar si se desea.
4. Servir el morocho caliente y espolvorearlo con la canela molida.