Preparación:

1. Pele los choclos, saque las hojas para envolver las humitas y las más pequeñas se rompen en tiritas para amarrarlas.
2. Limpie bien los choclos pelados, desgranarlos y triturarlos.
3. En el procesador de alimentos agregar los granos de choclos, el queso o quesillo, la crema de leche, la mantequilla derretida, las yemas de los huevos, el polvo de hornear, el Azúcar San Carlos, y la sal, muela todos los ingredientes hasta obtener un puré.
4. Bata las claras de huevo a punto de nieve y únalas a la mezcla anterior.
5. Rellenamos y envolvemos la masa en las hojas de choclo añadiendo una porción de queso y cerrar.
6. En baño de maría colocar las humitas y cocine a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, baje la temperatura y cocine a vapor durante 35 a 40 minutos.