Preparación:

1. En una olla grande, hierve las 6 tazas de agua con la cáscara de la piña, canela, clavo, jengibre y cáscara de naranja por 20–25 minutos, para sacar el aroma.
2. Cuela el líquido para retirar las cáscaras y especias.
3. Vuelve a poner en la olla y añade la pulpa de piña picada, el jugo de naranjilla, la panela rallada y el azúcar morena. Revuelve hasta que se disuelvan bien.
4. Agrega las moras, mortiños y babaco. Cocina por 10 minutos.
5. Luego incorpora las fresas al final para que no se deshagan.
6. Disuelve la harina de maíz morado o maicena en una taza de agua fría y añádela en hilo fino, revolviendo constantemente para evitar grumos.
7. Cocina a fuego medio hasta que espese y tome color profundo (15–20 minutos). La textura debe ser como una bebida espesa, no un puré.

Deja reposar unos minutos, sírvelo y ¡disfruta!