Proceso de Elaboracion

La caña de azúcar (saccharum officinarum) es una gramínea anual en la que se manejan dos tipos de plantaciones: caña planta, que es el ciclo que comprende desde la siembra hasta el primer corte y caña soca, que empieza después del primer corte y termina con el último (pueden ser cinco o más) antes de hacer una nueva siembra, lo que se conoce como renovación. El proceso de elaboración del azúcar está dividido en dos etapas: campo y planta.

Si deseas conocer más sobre el proceso de elaboración del azúcar puedes descargar los siguientes documentos:

1. Descripción del Proceso de Elaboración del Azúcar (Campo y Planta).
2. Puntos Críticos de Control en el Proceso de Elaboración del Azúcar.

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